La réalisation d’une fiche technique est un excellent moyen de documenter l’histoire de votre produit. Les fiches techniques doivent inclure toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement de votre produit. Voici quelques suggestions qui vous aideront lorsque vous décidez de créer votre propre fiche technique pour votre cuisine.

Les ingrédients, et les quantités ainsi que les coûts doivent y figurer

La chose la plus importante à faire est de s’assurer que vos ingrédients, les quantités et les coûts sont listés dans le bon ordre.

Lorsque vous calculez le coût de chaque élément, assurez-vous d’avoir une bonne idée du prix de chaque ingrédient. Ainsi, si vous utilisez des légumes frais, comparez leur prix à celui des légumes surgelés et déterminez lequel serait le plus approprié pour cette recette. Si vous utilisez un morceau de viande bon marché, achetez-le en vrac chez Costco ou Sam’s Club pour ne pas avoir à acheter plus que nécessaire.

Si plusieurs types d’épices ou d’herbes aromatiques sont utilisés dans la recette, indiquez-les séparément des autres ingrédients comme le sel et le poivre. Ainsi, lorsque quelqu’un va acheter ces produits, il peut trouver exactement ce dont il a besoin sans avoir à consulter la liste des ingrédients au dos de la boîte.

Les outils nécessaires à la fabrication de votre produit 

Voici une liste de certains des éléments que vous pourriez envisager de mettre dans votre fiche de technique en cuisine :

• Un cuiseur à lot. Le cuiseur à lots est utilisé pour cuire plusieurs articles à la fois. Il peut également être utilisé pour cuire différents types d’articles, il est donc important qu’il ait une capacité suffisante pour cela.
• Friteuse/râpe/trancheuse. Ces outils vous aideront à préparer vos aliments facilement et rapidement. Ils vous permettront de couper ou de râper la viande, les fruits et les légumes en petits morceaux faciles à manger avec des baguettes ou d’autres ustensiles.
• Mixeur/mélangeur/blender/processeur. Vous pouvez utiliser ces outils pour mélanger les aliments avant de les cuire ou de les congeler afin qu’ils conservent leur forme originale pendant la cuisson. Ils peuvent également être utilisés pour moudre les épices en petites particules qui ont une meilleure saveur lorsqu’elles sont utilisées dans les recettes.
• Mélangeur (à main). Si vous préparez des smoothies, un mixeur est un outil essentiel pour produire des boissons saines sans ajouter de sucre ou d’autres ingrédients malsains. Il existe de nombreux types de mixeurs sur le marché aujourd’hui, mais ceux en acier inoxydable ont tendance à être plus performants.

Le temps de préparation doit figurer dans votre fiche technique

Le temps de préparation doit être inclus dans votre fiche technique. C’est ce que vous devez savoir lorsque vous préparez un menu pour la cuisine et que vous allez calculer le temps nécessaire à la préparation de chaque plat.

Le temps de préparation ne doit pas faire l’objet d’une ligne distincte, mais doit figurer sous la liste des ingrédients. Ainsi, lorsque vous calculerez le temps nécessaire à la préparation de chaque plat, vous aurez toutes les informations nécessaires à portée de main.